O Luar do Sil Tostado de Seadur 2021

NOTAS DE CATA

• Atractivo color ámbar con matices yodados, y ofrece intensos aromas de frutas blancas compotadas como manzana y pera, así como frutos secos carnosos como higo y membrillo.
• Notas amieladas y corteza de naranja confitada completan su perfil aromático.
• En boca, es voluminoso y balsámico, con un equilibrio perfecto entre azúcar y acidez, dejando un largo recorrido y un postgusto de gran riqueza.

La primera añada de O Luar do Sil Tostado de Seadur en 2021 fue especialmente escasa debido al bajo rendimiento de mosto. Se utilizaron 2.000 kg de uva, y solo se embotellaron 463 botellas de 500 ml.

ELABORACIÓN

La elaboración de este vino comienza con una cuidadosa selección de las parcelas de uva, eligiendo ubicaciones con microclimas soleados y saludables. Los racimos, maduros y bien separados, se llevan a la bodega en cajas de 15 kg y se cuelgan individualmente con cuerdas en un espacio seco y ventilado. Allí, los racimos se secan lentamente hasta enero del año siguiente, concentrando sus azúcares y aromas. Esta meticulosa elaboración produce un rendimiento extremadamente bajo de 35 litros por cada 100 kg de uva fresca.

El mosto fermenta lentamente en barricas usadas de roble francés con levaduras autóctonas, deteniéndose de forma natural y dejando un importante contenido de azúcares residuales. El vino madura en estas mismas barricas con sus lías durante 12 meses antes de ser embotellado.

CURIOSIDADES

Pago de los Capellanes está en pleno corazón de la Ribera del Duero, situado a un kilómetro escaso de Pedrosa de Duero, pueblo burgalés en el que se encuentran algunas de las mejores uvas de toda la Ribera.

En sus orígenes, en la finca apenas si había unos miles de cepas, en la tradicional forma de vaso. El matrimonio Rodero-Villa, junto a un excepcional equipo, y apostando por su forma particular de concebir el vino, ha logrado que hoy en día el Pago de los Capellanes pase de 100has de viñedo propio, en espaldera, que rodean la bodega, conjugando variedades como la Tempranillo (o Tinto Fino), la Cabernet Sauvignon y la Merlot, y cumpliendo un sueño que se remonta a 1980.

La pequeña producción permite el mejor control de calidad del producto, así como el seguimiento personalizado de todas las partidas embotelladas. En Pago de los Capellanes solamente permitimos 5.000 kg de uva/ha, por debajo de los 7.000 que permite el Consejo Regulador de la Ribera del Duero, apostando por la calidad de nuestra materia prima.

Así nace nuestra gama de vinos que hoy llega al mercado con el sello Pago de los Capellanes. Tintos muy personales, fruto de la tranquilidad, el cariño y la paciencia.