Un Sueño en las Alturas 2020

NOTATKI DEGUSTACYJNE

• Wygląd: Kolor wiśniowy z wyraźnymi rubinowymi tonami.
• Aromat : Aromaty czerwonych i czarnych owoców, którym towarzyszą niuanse aromatycznych ziół i mentolu. Subtelne korzenne nuty dostarczane przez drewno.
• Smak: Obfity i świeży, z długą podróżą, która zapewnia nuty mineralne i miętowe. Wysoko wypolerowane taniny. Żywy finisz pełen subtelnych aromatów o dużej złożoności.

 
OPRACOWANIE

100% odmiana Tempranillo.
Maceracja wstępna przez 3 dni na zimno.
Fermentacja z wyselekcjonowanymi rodzimymi drożdżami.
Spontaniczna fermentacja jabłkowo-mlekowa w niskiej temperaturze w foudres z dębu francuskiego, z okresowym mieszaniem osadu.
Dojrzewał przez 12 miesięcy w tych samych źródłach.

CIEKAWOSTKI

W XIV wieku w obecnej wiosce Pedrosa de Duero znajdował się kościół parafialny. Tutaj kapelani odprawiali msze i modlitwy w zamian za małe działki. Z czasem przyszło duszpasterstwo, aby pobierać duży żołd. W 1855 roku, wraz z nadejściem konfiskaty Mendizábala, majątek kościoła i duchowieństwa powrócił w ręce rady miejskiej. Mieszkańcy Pedrosy nadal nazywali zapłatę "zapłatą kapelanów".

Ochrona ośmiusetletnich drzew orzechowych znajdujących się w winnicach była punktem wyjścia, który zadecydował o lokalizacji Pago de Los Capellanes.

Cała winiarnia Pago de Los Capellanes jest zintegrowana z otaczającym ją naturalnym krajobrazem poprzez ciągłą i płynną warstwę bluszczu, wzbogaconą majestatem stuletnich drzew orzechowych.