Las Moradas de San Martín Libro once. Las luces 2011

NOTAS DE CATA

• Vista: Color cereza de capa media-alta.
• Nariz: Aromas de frutos silvestres, con notas de piel de naranja, grafito y toques balsámicos y amaderados.
• Boca: Complejo, redondo y equilibrado. Final largo y persistente.

ELABORACIÓN

Variedad 100% Garnacha.
Vendimia manual en cajas con posterior selección en mesa.
Tras la selección y despalillado, se encuban las uvas donde aguardan hasta que arranca de forma natural la fermentación con las levaduras autóctonas sin correcciones, ni aditivos.
Descubado en barricas nuevas de roble europeo, donde realiza la fermentación maloláctica sobre lías durante 18 meses.
Posterior redondeo del vino en fudres de 1450 litros durante 5 meses hasta su embotellado.

CURIOSIDADES

Viñedos de San Martín es una empresa fundada en el 2001, dedicada al mantenimiento y la explotación de viñedo, elaboración, crianza y comercialización del producto en Pagos de los Castillejos de San Martín de Valdeiglesias, perteneciente a la D.O. Vinos de Madrid. Este proyecto tiene un compromiso con la más antigua tradición de la zona, recuperando viñas arraigadas en la zona pero como una apuesta por el futuro de esta tierra, manteniendo el equilibrio entre la elaboración tradicional de nuestros caldos, pero sin renunciar a las ventajas que ofrece la tecnología moderna a la enología.

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