Gramona la Cuvée Brut Reserva 2019

Notas de cata:

• Vista: Amarillo pajizo.
• Nariz: Pronunciado carácter de frescura cítrica - limón y pomelo. Manzana, piña. Hinojo, hierba fresca y flores blancas.
• Boca: Entrada resulta amable, cuerpo ligero y muy vivaz, de textura crujiente y tonificante. Final muy refrescante con recuerdos cítricos.

Elaboración y Crianza:

Basada en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en la tierra y su hábitat. No aplican ni herbicidas, ni pesticidas químicos y emplean recursos naturales con el principal objetivo de mantener el equilibrio del entorno. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivifican los viñedos y buscan elevar los niveles de biodiversidad: mantienen cubiertas vegetales espontaneas para conseguir suelos esponjosos, aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboran su propio compost animal y vegetal.

Resposabilidad en la elaboración de cada uno de sus vinos, desde el campo hasta la botella. Cosechan manualmente, usan mesa de selección, entrada de la uva por gravedad y prensado de racimos enteros. Este cava pasa 24 meses sobre lías en el silencio de la bodega. Dosage moderado de 6 gramos litro.