Gramona Innoble Brut Nature

Notas de Cata:

• Vista: Amarillo pajizo intenso con reflejos dorados.
• Nariz: Su intensidad aromática muestra gran complejidad por lo variado de los aromas que desprende, donde se encuentran notas a fruta blanca madura, panadería, repostería fina, frutos secos como la almendra y flores blancas.
• Boca: Su paso por el paladar es amplio y refrescante, con una burbuja fina y perfectamente integrada en el conjunto del vino. Notas de compota de la fruta madura y panadería se suceden en un final largo y armonioso.

Elaboración y Crianza:
Para la obtención de este espumoso elaboramos vinos base de distintas añadas hasta dar con el cupage perfecto: el ensamblaje está compuesto por un 17% del 2015, un 33% del 2016 y un 50% del 2017. La crianza en fudres, grandes toneles de 3.000 y 6.000 litros que permiten la micro - oxigenación del vino, aporta estructura, elegancia y complejidad a nuestro primer espumoso multi - vintage.
Se responsabilizan de cada paso de la elaboración de nuestros vinos, desde el campo hasta la botella. La uva proviene de la finca familiar Les Tres Serres, ubicada al lado del bosque del Mestres, a las afueras de Sant Sadurní d’Anoia y que consta de 4,5  hectáreas de xarel·lo. La viña se vendimia manualmente y depositamos los racimos en cajas de 25 Kg, utilizamos mesa de selección, entramos la uva por gravedad y realizamos un prensado del racimo entero (prensa Coquard). Utilizamos las cabezas y los corazones (más del 50%) del fraccionado.

Viticultura ecológica y biodinámica
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en la tierra y en su hábitat. No aplican herbicidas ni pesticidas químicos, empleando recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantener cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivifican las viñas y buscan elevar los niveles de biodiversidad: aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboran sus propios preparados y su compost animal y vegetal a partir de su huerto de plantas medicinales y de su granja de vacas, ovejas, gallinas, abejas, halcones y caballos.

CORPINNAT: 
La palabra está compuesta por dos conceptos: cor (corazón), la cuna donde empezaron a latir los primeros espumosos de España, hace más de 130 años; y pinnat, que proviene de la raíz etimológica pinnae, que se refiere al origen del topónimo penedès, documentado ya en el s. X como penetense. Este adjetivo latino deriva de pinna, que significa peña o roca y que, aplicado al penedès, equivale a un territorio rocoso.

Todos los vinos espumosos que se comercialicen en el mercado con este distintivo de excelencia contienen la marca corpinnat en un punto central de su etiqueta frontal para que los consumidores los puedan identificar fácilmente.