Can Sumoi Xarel-lo 2023

NOTATKI CATA

• Pogląd: Jasnożółty, jasny i czysty.
• Nos: Nuty aromatycznych roślin śródziemnomorskich, aromatu anyżu, owoców i białych kwiatów.
• Usta: Strukturalne, glicerynowe, świeże i z charakterystyczną goryczką.

OPRACOWANIE

Odmiana: Xarel-lo (100%).
Zbiór ręczny w przyczepach 2500 kg.
Tłoczenie niskociśnieniowe i fermentacja alkoholowa w stali nierdzewnej w temperaturze 18-20°C.
Maceracja przez 2 godziny.
Spontaniczna fermentacja malolaktyczna.

Can Sumoi Xarel·lo to białe wino produkowane na bazie Xarel·lo z winnic położonych na wysokości 550 metrów nad poziomem morza na glebach gliniasto-wapiennych, posadzonych w szkle.

Po ręcznym zbiorze winogrona są odszypułkowane i delikatnie ugniatane w obojętnej atmosferze. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w kontrolowanej temperaturze 16°C, przy użyciu rodzimych drożdży z winnicy. Po zakończeniu fermentacji alkoholowej następuje spontaniczna fermentacja jabłkowo-mlekowa. Spoczywa na drobnym osadzie przez 3 miesiące z 2 tygodniowymi battonażami. Butelkowane jest bez stabilizacji, bez filtrowania i bez dodatku produktu enologicznego.

CIEKAWOSTKI

Kiedy w 2012 roku ukazały się one w wydawnictwie D.O. Cava postanowili poszukać najodpowiedniejszego miejsca do produkcji tego typu wina. W Czy Sumoi Znajdują właściwą lokalizację. Gospodarstwo o powierzchni 400 hektarów, położone na wysokości 600 metrów nad poziomem morza. Z 20 hektarami winnic z rodzimymi odmianami, Parellada, Sumoll i Xarel·lo, ten ostatni w procesie regeneracji. Na terenie posiadłości znajdują się także 3 XVIII-wieczne domy wiejskie i stara winiarnia.

Tutaj Pepe Raventós , enolog i hodowca winorośli, chce wytwarzać naturalne wina o pochodzeniu, uzyskując wierne odzwierciedlenie krainy, w której się rodzą, i jej krajobrazu. Aby to osiągnąć, działają biodynamicznie na całą posiadłość i produkują wina nawiązując do wiejskich tradycji i bez dodawania jakichkolwiek dodatków enologicznych.