3x Pago de los Capellanes Roble 2022 - 3x José Pariente Verdejo 2023

Pago de los Capellanes Roble

NOTATKI DEGUSTACYJNE

• Wygląd: Wiśniowa czerwień z niebieskawymi odcieniami.

• Aromat: Intensywne aromaty czarnych owoców (jeżyny i śliwki) i niebieskich kwiatów (fiołek), z korzennymi niuansami kokosa, wanilii i goździków.

• Smak: Obfity i świeży, uporządkowany i elegancki. Żywe taniny z nutami czarnej lukrecji i długi finisz pełen aromatycznych doznań.

 
OPRACOWANIE

Wykonane w 100% z Tempranillo.
Wybór najlepszych winnic z Pedrosa de Duero, La Horra i Gumiel del Mercado, o średnim wieku 25 lat i glebie gliniasto-wapiennej, bardzo ubogiej w żyzność i niską produkcję.
Maceracja na zimno przed fermentacją przez 6 dni w temperaturze poniżej 10º C.
Wysiew wyselekcjonowanych drożdży rodzimych.
Fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze.
Spontaniczna fermentacja jabłkowo-mlekowa w niskiej temperaturze i okresowe mieszanie osadu w zbiornikach.

José Pariente Verdejo

NOTATKI DEGUSTACYJNE

• Ma  jasnocytrynowożółty kolor z zielonkawymi refleksami.
• Aromat: Intensywnie owocowy aromat z nutami kopru włoskiego, kwiatów, peelingu i anyżku w tle, nuty owoców tropikalnych. Elegancka, świeża i wytrwała.
• Na podniebieniu jest równie owocowy i świeży. Gęste, słodkie i z nutą goryczki na końcu, co nadaje jej elegancji charakterystycznej dla odmiany Verdejo.

OPRACOWANIE

José Pariente Verdejo jest produkowany przez Bodegas José Pariente, z siedzibą w miejscowości La Seca (Valladolid), z D.O. Rueda. 100% odmiana winogron Verdejo. Najpierw przeprowadzono macerację na zimno między 12 a 24 godziną. Po prasowaniu pneumatycznym fermentacja alkoholowa odbywała się w niskiej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej; Wino pozostawało na delikatnym osadzie przez kolejne 17 dni. Po rozdrobnieniu i oczyszczeniu poddano go obróbce na zimno i filtracji.