Uwagi degustacyjne
Wygląd: w szklance znajdziemy wspaniałe i zwinne wino, o szarawych odcieniach, które oznaczają młodość.
Aromat: nutki cytrusowe w połączeniu z nutą białych owoców, kwiatów migdałów i dużo świeżości pokazuje nam, że jest to górskie wino. Po 5 minutach w szklance jedwabistość aromatów wzrasta i czyni ją elegancką.
Palate: w ustach jest dobra równowaga. Kwaśność przynosi nam tę świeżość wina o wysokości, której towarzyszy kremowość, po dwóch miesiącach delikatnego osadu drożdżowego. Biały owoc, podobnie jak gruszka, utrzymuje się w ustach przez kilka minut po spróbowaniu.
Opracowanie:
Winogrona używane do produkcji tego wina pochodzą z bardzo starych winorośli odmiany Parellada. Winorośl w wieku ponad 60 lat, położona w osiedlu winiarskim, który winiarnia ma w Baltana Vella, na wysokości 480m. Winorośl uprawiana jest na glebach o niewielkim nachyleniu i dość ekstremalnej uprawie ekologicznej, produkuje winogrona o wysokim stężeniu aromatów i odpowiednio wysokiej zawartości alkoholu, aby mogła być Parellada.
Od kilku lat gospodarstwo rolne nie jest zaorywane, dzięki czemu unika się nadprodukcji i zbilansowania winorośli, a także krótkotrwałego przycinania i dobrego przycinania w zieleni, winnica sprawia, że winogrona osiągają doskonały punkt dojrzewania. Winogrona zbierane ręcznie, zbierane w tym samym gospodarstwie i w małych przyczepach są transportowane do winnicy w odległości zaledwie 2 km.
Ręcznie wybierany, bez poślizgu, jest wprowadzany do zamkniętej prasy pneumatycznej, gdzie jest tłoczony przy niskim ciśnieniu. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze z użyciem wybranych drożdży. Dojrzewanie przez 2 miesiące w zbiorniku ze stali nierdzewnej i przed butelkowaniem jest lekko filtrowane.
Małżeństwo: Możemy spróbować go z paellą warzyw i kurczaka lub z risotto. Łączy się on również z mięsem czerwonym i białym, rzadkimi i kremowymi serami.
Parowanie żywności:
Możemy spróbować go z paellą roślinną i kurczakową lub risotto. Łączy się on również z mięsem czerwonym i białym, rzadkimi i kremowymi serami.
Dane techniczne
- Typ Wina
-
Wina Białe
- Styl Wina
-
Białe - Intensywne i Kremowe
- Rodzaj Winogron
-
Sauvignon blanc
- Rodzaj Starzenia
-
Joven
- Zawartość Alkoholu
-
13.0%
- Rocznik
-
2016
- Organiczne
-
Uprawa Organiczna
Do łączenia z
- Łączenie
-
Ryby