Valtosca 2021

Notas de cata:

• Color: cereza intenso, borde violáceo vivo.
• Nariz: aroma tostado, mineral, notas de confitura, rico en expresión frutal, maduro.
• Boca: es potente, carnoso, taninos muy maduros, fruta negra confitada, toques terrosos, minerales y complejo.

Elaboración y crianza

100% syrah proveniente del viñedo Valtosca, se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 días en lagares subterráneos, final de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de 500 litros de capacidad, donde se realiza “batonage” hasta el final de la fermentación maloláctica. Posterior crianza en barricas nuevas de roble francés, el periodo de crianza en barrica depende de la añada, siendo este periodo de un mínimo de nueve meses. Embotellado sin filtrar.

La Finca Valtosca es la transición entre las laderas de gravas y el valle. Con suelo franco-arenoso cubierto de tosca caliza de ahí proviene el nombre Valtosca (valle-tosca). Se cultiva en su totalidad la variedad syrah, en espaldera con una alta densidad de plantación por hectarea, lo que origina un vino maduro y conce
Crianza: 12 meses en barrica de roble.

Curiosidades:

En el año 1941, es cuando Don José Sánchez-Cerezo adquiere la finca Casa Castillo para la explotación de romero del monte. En la finca se hallaba enclavada una bodega construida por los franceses en el año 1870.
Es en 1985 cuando la segunda generación de la familia (Nemesio y su hijo José Mª Vicente) comienzan un nuevo proyecto con la reestructuración del viñedo y la introducción de nuevas variedades. En 1991 se reforma el edificio de la bodega respetando la estructura original y se realiza la primera elaboración, saliendo al mercado nuestro primer vino en 1993 como “Casa Castillo Crianza 1991”. En la actualidad José Mª Vicente se halla al frente de La Propiedad Vitícola Casa Castillo.