Unadir Blanco Cayetana 2023

SMAKUJĄCY:

Pogląd : Jasne odcienie lekko słomkowej żółci są odzwierciedleniem młodości, jaką musi mieć młode wino.
Nos : W nosie wyczuwalna jest wielka aromatyczna złożoność naszych rodzimych winogron, nuty banana, ananasa, odrobiny jabłka, grejpfruta, mango... z lekką nutą suszonych owoców.
Usta : Gdy już znajdą się w ustach, wyczuwamy charakter naszych winogron... długie wino, wypełnia naszą jamę ustną, wyrażając wszystko, co wcześniej wyczuliśmy w nosie, delikatne i eleganckie, świeże i odważne... z osobowością, która nadaje mu wypieszczony produkcji od samego początku.

PRZYGOTOWANIE I STARZENIA:

Pozyskujemy najwyższej jakości moszcz kwiatowy poprzez lekkie wyciskanie winogron, które trafiają do prasy pneumatycznej pod wpływem grawitacji, unikając w ten sposób zmian organoleptycznych.
Fermentacja w temperaturze 12°C w zbiornikach ze stali nierdzewnej o ściętym stożku o pojemności 17 000 litrów.

Po wybraniu działek w naszych winnicach, wszystkie o średnim wieku 20 lat, skupiamy się na dojrzewaniu owoców winorośli, przycinaniu zielonych liści, usuwaniu liści w celu napowietrzenia kiści, stosowaniu naturalnych środków zapobiegawczych w celu uniknięcia chorób... Kiedy już podejmiemy decyzję w dniu zbioru przeprowadzamy zbiory nocne, dbając o to, aby winogrona nie dostały się do winnicy w temperaturze powyżej 20°C, w skrzynkach o wadze nieprzekraczającej 14 kg. Już w winnicy, po odrzuceniu winogron na naszym stole selekcyjnym i skorzystaniu z ciężaru naszych obiektów, odszypułkujemy i lekko wyciskamy tak, aby pod wpływem ciężaru owoc wpadł do prasy pneumatycznej i tam przystępujemy do ekstrakcji moszczu, zawsze w obojętnej atmosferze. Przenosimy ten moszcz kwiatowy do naszych małych zbiorników ze stali nierdzewnej, aby przeprowadzić fermentację alkoholową w temperaturze 12°C, unikając w ten sposób lotności aromatów. Celem jest zachowanie wszystkich aromatów naszych rodzimych odmian, abyś mógł cieszyć się ich złożonością i zabrać Cię z powrotem do ich pochodzenia, co jest niczym innym jak odbiciem naszej ziemi.

Idealne do wszystkich rodzajów ryb i owoców morza, makaronów z łagodnym sosem, ryżu czy sałatek.
Temperatura pracy: 9 – 10°C