Nuevo producto
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NOTAS DE CATA
ELABORACIÓN
Variedades: 96,4 % Tinto Fino, 3,6% Albillo.
Se encuban 10% de racimos enteros pisados y 90% despalillado.
Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de madera de hasta 3000 litros.
Maceraciones de 12 días de media con un mini remontaje con O2 al día.
Crianza de 20 meses en barricas bourguignonne (228 l) con 54,5% de nuevo (Francois frères) y 45,5% de 2 y 3 vinos (francois freres, chassin, dargaud).
Producción: 3.224 botellas, 135 magnums y 8 jéroboams.
CURIOSIDADES
Campos con vides prefiloxericas fueron descubiertos por Bertrand Sourdais cuando llegó en 1999 a las Tierras de Soria.
El clima genera un microcosmos especial y se funde con las características de un terreno arcilloso, poroso, con mezclas calcáreas y arenas del Duero, cuya esencia Bertrand Sourdais conoce profundamente, gracias a la experiencia acumulada durante sus numerosas vendimias.