Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2017

VERKOSTUNGSNOTIZEN

• Aussehen: Kirschrote Farbe, violette Ränder.
• Nase: Verführerischer Duft von Kirschen in Likör und üppiger Lakritze, mit einem Hauch von Rosinen und gerösteten Nuancen aus dem Fass.
• Geschmack: Herrliche Fruchtaromen, ein geschmolzenes Tannin.

AUSARBEITUNG

Rebsorten: 96,4% Tinto Fino, 3,6% Albillo.
10 % der ganzen Trauben werden zerkleinert und 90 % entrappt werden in Fässer gefüllt.
Spontane alkoholische Gärung in Holztanks von bis zu 3000 Litern.
Mazerationen von durchschnittlich 12 Tagen mit einem Mini-Pump-Over mit O2 pro Tag.
20 Monate in Bourguignonne-Fässern (228 l) gereift, davon 54,5% neu (François frères) und 45,5% von 2 und 3 Weinen (François Frères, Chassin, Dargaud).
Produktion: 3.224 Flaschen, 135 Magnums und 8 Jeroboams.

KURIOSITÄTEN

Felder mit Reben aus der Zeit vor der Reblaus wurden von Bertrand Sourdais entdeckt, als er 1999 in den Ländern von Soria ankam.
Das Klima schafft einen besonderen Mikrokosmos und vermischt sich mit den Eigenschaften eines lehmigen, porösen Bodens, mit kalkhaltigen Mischungen und Sanden des Douro, deren Essenz Bertrand Sourdais dank der bei seinen zahlreichen Ernten gesammelten Erfahrung genau kennt.