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San Cobate es un vino tinto de la Ribera del Duero elaborado a partir de la variedad Tinta fina. Se trata de un vino fino, lleno de matices y sensaciones. Este vino se elabora con una cuidada selección en viñedo de racimos procedentes de cuatro zonas de la finca, muy interesantes por las diferencias que tienen entre sí de altitud, orientación y suelo.
NOTAS DE CATA:
Vista: De color rojo picota y reflejos granate.
Nariz: Aromas amplios y complejos. Notas frescas de grosella, regaliz, especias, romero y tomillo junto con sensaciones balsámicas.
Boca: En boca tiene contrastes de madurez y frescor con taninos dulces y maduros. Con un final delicado y envolvente.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero.
ELABORACIÓN: Elaborado con las variedad 100% Tempranillo.
ENVEJECIMIENTO: Crianza lenta y sosegada de unos 16 meses en barricas de roble austriaco y francés.
CURIOSIDADES: San Cobate es una joven bodega creada en 2016 por Antonio Vázquez Muñoz-Calero, aunque en su mismo emplazamiento ya a mediados del siglo XI, los monjes Benedictinos levantaron el monasterio de San Cucufate en las inmediaciones de la finca, donde plantaron los primeros majuelos en esta privilegiada tierra. Las actuales viñas, eran en el siglo XI las tierras de cultivo del monasterio. Con el objetivo de conseguir que la expresión de cada parcela se materialice un vino, han clasificado la finca en cuatro parcelas muy bien diferenciadas, han creado bancales al estilo del “Douro” portugués, y solo elaboran de forma tradicional y sin prisa.