Michelini i Mufatto En el Camino 2021

Notas de Cata

Michelini i Mufatto En el Camino 2018 es un vino tinto jugoso con deliciosos aromas de fruta roja ácida, notas de flores violetas y toques especiados.
En boca es muy frutal, fresco y ligero. Un vino con una acidez marcada, unos taninos terrosos y un final largo y elegante.

Elaboracion y Crianza

Vinificación: las uvas provienen de viñedos en vaso de 100 años de edad. Se vinifican con el 50% racimo entero y 50% despalillado; maceración post fermentativa corta, fermentación espontánea con levaduras indígenas y posterior crianza de 10 meses en tinajas de arcilla. Se elaboraron solo 2.000 botellas.

Apoyados en viñas de más de 80 años de edad conducidas en vaso que crecen sobre un suelo compuesto de piedra pizarra y arcilla, y en el frío de la zona (ya que los viñedos están sobre la cara norte de las sierras), se elaboran vinos a base de las variedades típicas de la región: Mencía, Godello, Palomino, Merenzao, Brancellao, Garnacha Tintorera y Doña Blanca.  Todos los viñedos son orgánicos y se trabaja con conceptos biodinámicos buscando que las plantas expresen lo mejor de sí.

Luego, la vinificación es tradicional, generalmente usando racimos enteros y fermentando las uvas con levaduras nativas de los viñedos en pequeñas tinajas de barro y cubas de madera. El resultado son vinos de partidas limitadas de vinos que expresan la esencia de esta tradicional zona española.

Curiosidades:

En la localidad de Toral de Merayo una construcción del siglo XVIII fue adaptada a las necesidades de una bodega y oficia de establecimiento vitivinícola. Allí la elaboración es tradicional, a la manera de antaño; los vinos se fermentan en ánforas de arcilla y se crían en barricas borgoñonas usadas de 228 litros y también en fudres de madera.