Can Sumoi Ancestral Montonega 2022

NOTATKI CATA

• Pogląd: Kolor żółty z zielonkawymi refleksami.
• Nos: Pachnące i delikatne, z aromatami owoców i białych kwiatów, nutami cytrusowymi i subtelną nutą miodu.
• Usta: W ustach o dobrej strukturze, delikatnej, zintegrowanej bąbelku i lekkich nutach marcepanu.

OPRACOWANIE

Naszą misją w Can Sumoi jest produkcja naturalnych win występujących na dużych wysokościach przy jak najmniejszej ingerencji we wszystkie procesy uprawy winorośli i produkcji wina. Zbiór ręczny i wszystko tłoczone w winnicy.

Metoda przodków / Zwierzak domowy - Nat

Mają fermentację alkoholową, która rozpoczyna się w Stal nierdzewna i kończy się w butelce. Nie dodaje się drożdży ani cukru.

Przygotowanie czystych win zgodnie z protokołem minimalnej interwencji, bez dodatków enologicznych i siarczanów.

CIEKAWOSTKI

Kiedy w 2012 roku ukazały się one w wydawnictwie D.O. Cava postanowili poszukać najodpowiedniejszego miejsca do produkcji tego typu wina. W Czy Sumoi Znajdują odpowiednią lokalizację. Gospodarstwo o powierzchni 400 hektarów, położone na wysokości 600 metrów nad poziomem morza. Z 20 hektarami winnic z rodzimymi odmianami, Parellada, Sumoll i Xarel·lo, ten ostatni w procesie regeneracji. Na terenie posiadłości znajdują się także 3 XVIII-wieczne domy wiejskie i stara winiarnia.

Tutaj Pepe Raventós , enolog i hodowca winorośli, chce wytwarzać naturalne wina o pochodzeniu, uzyskując wierne odzwierciedlenie krainy, w której się urodziły, i jej krajobrazu. Aby to osiągnąć, działają biodynamicznie na całą posiadłość i produkują wina nawiązując do wiejskich tradycji i bez dodawania jakichkolwiek dodatków enologicznych.