Pezas da Portela 2021

Verkostungsnotiz

• Leuchtend gelbe Farbe.
• In der Nase ist er komplex, mit Aromen von Früchten, Zitrusfrüchten und Fenchel, mit Anklängen der eigenen Hefe und gerösteten Eichennoten.
• Am Gaumen vollmundig, mit cremiger Textur und erfrischender natürlicher Säure. Ein Wein mit Struktur und langem Abgang, der eine angenehme Erinnerung im Mund hinterlässt.

Entwicklung und Altern

Ausschließlich hergestellt aus der 11 Originalstücke von Godello im Dorf Portela, die im Laufe des 20. Jahrhunderts von der Familie Prada-Gayoso unter Verwendung der gepflanzt wurden Klon, der aus Pedrouzos stammt .
Jedes Stück wurde einzeln und unabhängig von den anderen vinifiziert, sodass es seinen eigenen Charakter behielt. Nach der Ernte jedes Stücks wurde der Stiel der Trauben abgetrennt, die Trauben wurden vorsichtig ausgepresst und 12 Stunden lang bei 8 °C mazeriert. Anschließend wurden die Trauben manuell in einer vertikalen Korbpresse gepresst. Der gewonnene Most wurde zum Absetzen stehen gelassen und in die entsprechenden französischen Eichenfässer gefüllt. Seine Größe ist an die Leistung jedes Stücks angepasst. Die Gärung war abgeschlossen mit Wildhefen für 2 Monate.
Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wurde der Wein 6 Monate lang mit der Hefe in Kontakt gelassen, mit wöchentlicher Battonage, danach wurde die Coupage aller Stücke durchgeführt und man ließ ihn ein weiteres Jahr lang reifen.