M. Chapoutier Les Vignes de Bila-Haut 2021

Verkostungsnotizen:

• FARBE: Granatrot
• NASE: Aromen von schwarzen Kirschen.
• MUND: Dieser Wein ist fleischig, gut strukturiert mit der typischen Wärme der Roussillon-Böden.

Ausarbeitung und Alterung:

Hergestellt mit Syrah 60%, Garnacha Negra 30%, Carinena 10% von Parzellen, die an den oberen Hängen des Agly Valley liegen. Sie bestehen aus Gneis und Schiefer aus der Devonzeit. Die Ernte ist manuell. Zur Gärung wird die Traube vollständig entstielt. Die Extraktion erfolgt nur durch Bohren des Deckels. Die Gärung dauert 2 bis 4 Wochen mit täglichen Verkostungen.


Kuriositäten:

Das Tal von Agly: Terrassen in steinigen Böden mit einem reichen geologischen Hintergrund und einem Klima, das der Mensch für seine Ernte angenommen hat. Der Rosellon sollte die Aufmerksamkeit von Michel Chapoutier auf sich ziehen. Schwarzer und brauner Schiefer geben dem Wein eine solare Note. Gneis für Mineralität und Frische. Die Kombination aus Kalk und Kreide für Stärke und Balance.