Trasnocho 2014

Verkostungsnotizen:

• Bigarreau kirschrote Farbe mit einer hohen Schicht, ziemlich dunkel und dicht.
• Hohe aromatische Intensität von Confit schwarzen Früchten wie Pflaumen, Brombeeren und Cassis, würzige Aromen wie Zimt, Pfeffer und Nelke, mit gut integrierten neuen Holznoten.
• Ausgezeichnete Struktur im Mund mit viel Intensität, cremig, mit viel Frucht, ausgewogen mit feinen und süßen Tanninen. Der Nachgeschmack ist lang, cremig und sehr anhaltend.

Ausarbeitung und Alterung

Hergestellt aus den Sorten Tempranillo (90%), Graciano (5%) und Viura und Malvasía (5%) von 60-jährigen Reben mittleren Alters. Ein innovatives Produktionssystem, das darin besteht, einen mit Wasser gefüllten Membranbeutel in den Tank einzuführen, die Schalen zusammenzudrücken und so 70% des noch enthaltenen Weins freizusetzen und einen Wein mit einem ausgeprägten Ausdruck von Früchten in seiner höchsten Reife zu erhalten.
Die anschließende Reifung erfolgt 22 Monate in neuen französischen Eichenfässern.

Kuriositäten

Die 1989 gegründete Bodegas Remírez de Ganuza wurde als persönliche Wette ihres Gründers Fernando Remírez de Ganuza geboren. Von Anfang an war die Idee die gleiche: eine gründliche Auswahl der Trauben vorzunehmen und so wenig wie möglich in den Prozess der Weinherstellung einzugreifen, um sowohl dem Jahrgang als auch dem Weinstock so treu wie möglich zu sein.

Im Laufe der Jahre wurden Elemente in den Produktions- und Reifeprozess einbezogen, die Remírez de Ganuza zu einem wegweisenden Weingut bei der Anwendung neuer Techniken machen. Innovation von Anfang an war eine Konstante, denn Jahr für Jahr werden Verbesserungen eingebaut, um die Qualität der Weine zu erhöhen. Elemente wie die Auswahltabelle, Kühlkammern oder die Verwendung neuer Fässer für die Lagerung von Weinen mögen heute in anderen renommierten internationalen Weingütern üblich sein, aber sie waren zum Zeitpunkt ihrer Anwendung nicht vorhanden. Andere Elemente wie der Beutel, der bei der Extraktion des Trasnocho verwendet wird, oder die Maschine zum Waschen der Trauben mit eigenem Most sind Beispiele für die kontinuierliche Innovation und das Streben nach Qualität, die bei Remírez de Ganuza durchgeführt wird.