Milsetentayseis 2021

UWAGI KATA

• Pogląd: Kolor wiśni Picota z fioletowymi refleksami.
• Nos: aromaty czerwonych owoców z nutami prażonych i pikantnych dojrzewania.
• Usta: Eleganckie i mocne, z doskonałą kwasowością. Finisz długi i trwały.

OPRACOWANIE

Wykonane w 95% z drobnym atramentem i 5% z Albillo.
Zbiór ręczny w pudełkach po 12 kg.
Wcześniejsza selekcja kiści w winnicy, a raz w winnicy przeprowadzana jest podwójna selekcja kiści i jagód.
Dojrzewa przez 18 miesięcy w beczkach i foudres z francuskiego dębu oraz kolejne 12 miesięcy w butelce przed wejściem na rynek.

CIEKAWOSTKI

W Milsetentayseis główną rolę odgrywa pochodzenie i działka, z której pochodzi cały surowiec. Każdy rodzaj gleby ma pewne cechy szczególne, a winogrona są winifikowane w oparciu o uzyskanie tego, co najlepsze w oparciu o te cechy. W tym celu winiarnia ma różne formaty do produkcji wina: od małych 600-litrowych mikrowinifikatorów po małe drewniane kadzie, zbiorniki betonowe i ze stali nierdzewnej, dwudziestościany (diamenty), a nawet gliniane amfory.

Winnica Fuentenebro wznosi się na wysokość ponad 1000 metrów i jest otoczona unikalnymi glebami kwarcowymi, skaleniowymi i mikowymi.

Małe poletka starych winorośli, które przetrwały lata, ujawniają przeszłość o niezwykłym bogactwie odmian, które należy uratować i uwidocznić. W ramach projektu odzyskiwania i identyfikacji udało się naliczyć aż dwadzieścia sześć odmian tylko w pierwszej selekcji i tylko na sześciu poletkach.