La Cueva del Contador 2019

Notas de cata:

• Color rojo mora de capa alta.
• En nariz es fino y profundo. Destacan las frutas rojas y negras con toques de especia, minerales y balsámicos, además de notas de torrefacto y chocolate. Con la madera muy bien integrada.
• En boca se muestra fino y bien equilibrado en cuanto a madurez y frescura. Tiene final muy potente y largo. Muy elegante.

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Elaboración y Crianza:

Elaborado con 100% Tempranillo procedente de cepas de entre 35 y 55 años edad de las fincas La Canoca, La Liende, Guiasol, El Bombón, Burdarán, El Llano, El Sauco, Ábalos, San Francisco, La Rad, Tasugueras y La Tejera, todos ubicados en los municipios de San Vicente de la Sonsierra y Ábalos.
Las fermentaciones tienen lugar en tinos de madera de roble y se iniciaron después de un periodo de maceración en frío, con la uva a una temperatura cercana a los 18ºC, en torno a 2-3 días. Arrancadas las fermentaciones, éstas se desarrollaron de forma lenta con unas temperaturas controladas de entre 21 y 25ºC, y una duración de entre 10 y 12 días.
Con el máximo respeto a la materia prima y con un trabajo orientado al respeto total al terruño, se cría además 18 meses en barricas nuevas de roble francés.