El cava es un vino espumoso de gran calidad elaborado en una gran cantidad de municipios españoles que, en su conjunto, conforman la zona de producción del Cava en España. El proceso de elaboración se diferencia de los demás vinos por su segunda fermentación, que consiste en la introducción en la botella del licor de t...
El cava es un vino espumoso de gran calidad elaborado en una gran cantidad de municipios españoles que, en su conjunto, conforman la zona de producción del Cava en España. El proceso de elaboración se diferencia de los demás vinos por su segunda fermentación, que consiste en la introducción en la botella del licor de tiraje (mezcla de vino blanco, azúcar y levaduras) que provocará la liberación de dióxido de carbono y el aroma que caracteriza a los cavas.
Para eliminar los restos de levaduras, las botellas se inclinan con el objetivo de acumular los sedimentos en el tapón. Actualmente, este proceso se realiza a través de la congelación del cuello de la botella haciendo que, al destaparla, se dispare el bloque de hielo. El líquido perdido en este proceso se sustituye con licor de expedición: vino blanco mezclado con azúcar. El tipo de cava resultante dependerá de la cantidad de azúcar que contenga el licor de expedición.
Según la cantidad de azúcar que contenga el licor de expedición agregado a la botella tras la retirada de los sedimentos, surgen distintos tipos de cava:
En España se elaboran cavas en las Comunidades de Cataluña, Extremadura, Valencia, Aragón, La Rioja, Navarra y Castilla y León. Y, en nuestra tienda online de vinos, vas a poder encontrar las cosechas de los cavas de Cataluña y de Extremadura.
La zona de producción de cavas catalanes está centrada, en su mayoría, en el Penedés. Gracias a los estudios del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre se optó para su producción por las variedades blancas autóctonas para probar el método champenoise y dar así lugar al primer cava catalán que nació en 1.872 en Codorniu. A partir de 1.920 la comercialización del cava fue expandiéndose y desde los años 80 se encuentra firmemente consolidado. Los Cavas de Cataluña cuentan con un gran reconocimiento en España y a nivel internacional.
En Cataluña este célebre vino ya cuenta con su propia Ruta del Cava para visitar bodegas, pueblos y monumentos emblemáticos relacionados con la enología en Cataluña. También encontramos la Semana del Cava que se celebra en Sant Sadumí, con actividades como el recorrido del Tren del Cava y el Cavatast, una muestra de la gastronomía y los cavas del Penedés.
La capital del cava extremeño se encuentra en Almendralejo, uno de los puntos económicos más importantes de Extremadura. En esta área es donde encontramos unas de las tierras más fértiles para la producción de cava y que, además, es cruzada por la Ruta de la Plata.
A principios de los años 80, tres empresarios de la zona decidieron desarrollar una nueva vía comercial con un innovador producto extremeño. Fue así como nació el cava extremeño, concretamente el "Vía de la Plata", ya inscrito en la D.O. Cava desde el año 1.983.
Como puedes ver, los Cavas Catalanes y Extremeños cuentan con una gran reputación en el mundo y llevan muchas décadas alegrándonos las comidas y las celebraciones de todos los españoles. Anímate a probar las variedades que te presentamos en nuestra tienda online de vinos y compra cava catalán y extremeño online aquí.
Un CAVA nítido y distinguido de uno de los mejores productores de CAVA De burbuja fina y pequeña de evolución lenta, con formación de rosarios y presencia de coronas. De color amarillo pálido con reflejos verdosos. Fino aroma de crianza, con notas lácticas de mantequilla fresca sobre fondos de...
Un D.O. CAVA Reserva desde Extremadura elaborado 100% con uva de la variedad Chardonnay. Nos encontramos ante un auténtico Blanc de Blancs Con una producción limitada y una cuidada presentación ideal para regalo.
Celler Kripta Icònic Gran Reserva es un cava de guarda superior, un excelente Brut Nature ecológico elaborado con variedades autóctonas y vinificado con levaduras propias. Envejecido junto a sus lías durante 6 años. Un vino increíblemente aromático, afrutado y elegante que termina con un final fresco y duradero.
Cava especial, muy evolucionado y con toques de reducción, caracterizado por el largo envejecimiento del vino en contacto con las lías. Sólo se elabora con vinos base procedentes de las mejores cosechas. A la vista presenta un color amarillo paja intenso. Burbuja fina y persistente. En nariz es elegante, y destacan los aromas de...
El primer Cava elaborado en Extremadura, fresco, intenso de aromos, redondo y elegante con matices aciduladas cítricas. Crianza superior, en torno a los 41 meses, nos encontramos con un cava Gran Reserva para paladares exigentes Variedades: Macabeo 70%, Parellada 30% Cava con una complejidad en nariz digna de ser disfrutada, y una...
"Un cava intrigante" La variedad monastrell aporta a de Nit complejidad y elegancia manteniendo siempre el frescor y la concentración que caracterizan a nuestros cavas. “Buscando el color encontré, el Monestrell de la parte oeste del Serral, que nos aporta complejidad sin perder frescor” 49% Xarel·lo...
Juvé & Camps Reserva de la Familia fue concebido originalmente como un producto de consumo privado para la familia Juvé. Es el Gran Reserva Brut Nature más demandado del mundo. De elaboración ecológica a partir del mosto flor de uvas Macabeo, Xarello and Parellada. Aroma profundo, intenso y elegante, con finas...
"Estuche individual ideal para regalo" Juvé & Camps Reserva de la Familia fue concebido originalmente como un producto de consumo privado para la familia Juvé. Es el Gran Reserva Brut Nature más demandado del mundo. De elaboración ecológica a partir del mosto flor de uvas Macabeo, Xarello and Parellada....
Reserva de la familia Rosé es un cava rosado único e irrepetible con el sello de Juvé & Camps. El resultado de la selección de las mejores parcelas de Juvé & Camps. Un espumoso Brut Nature que plasma la esencia de la variedad Pinot Noir y expresa una inédita y seductora dimensión mediterránea....
Un Espumoso con identidad y personalidad únicas. De la Finca proviene de una de nuestras viñas más históricas, plantada en vaso en 1964: la Vinya dels Fòssils, una zona que estuvo debajo del mar hace millones de años. 50% Xarel.lo, 40% Macabeo y 10% Parellada. Crianza mínima de 36 meses en botella.
Gramona Imperial Brut es un cava resultado del ensamblaje de viñas seleccionadas y certificadas en agricultura biodinámica. Un coupage de Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay con una crianza superior a 49 meses. Amplio, fresco y vivaz con recuerdos de frutos secos tostados, especias, toffee y libro viejo.