Anmerkungen von CATA:
- Auge: Altes Gold, ziehendes Mahagoni. Brillant, mit dichten und reichlich Tränen.
- Nase: Rosinennoten von gerösteten und getrockneten Früchten, während sich Noten von Gebäck öffnen. Sehr offen, mit großer Intensität und nichts Alkoholischem.
- Mund: Am Anfang kraftvoll, aber weich am Gaumen, mit einer sehr guten Struktur und perfekter Balance zwischen Süße und Bitterkeit, Nachgeschmack voller Gebäck und Toast und einem sehr langen Abgang.
Herstellung und Reifung: Typ: großzügig trocken / Oloroso. Sorte und Herkunft: 100% Pedro Ximénez-Trauben aus der Zone Superior Quality der DO (Sierra de Montilla und Moriles Altos).
Auswahl von Most; Wenn sie geschmolzen sind, werden sie auf 18º erhitzt und in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500/600 L versprüht, wo sie einer oxidativen Reifung unterzogen werden. Alterung: oxidative Alterung. Criaderas- und Soleras-System für einen Zeitraum von etwa 25 Jahren in amerikanischen Eichenfässern.
Eigenschaften
- Weintyp
-
Grosszügig
- Rebsorten
-
Pedro Ximénez
- Alkoholgehalt
-
19.0%
- Trinktemperatur
-
12
Bewertungen und auszeichnungen
- Robert Parker
-
92
- Peñín
-
92
- Vorstellung
-
1 Flasche
- AporVino Punkte
-
94
Kombinieren
- Paarung
-
Foie,
Eintöpfe und Aufläufe,
Pilze,
Gedünstetes Fleisch,
Pasteten oder Foie Gras,
Geräucherter Käse